سبزیجات کم کربوهیدرات ، گزینه ای مناسب برای مبتلایان به چاقی و دیابت

درصورت مبتلا بودن به دیابت نوع 2 و چاقی، خوردن سبزیجات کم کربوهیدرات گزینه ای مناسب برای احساس سیری بدون افزایش وزن و بالا رفتن شدید قند خون می باشد. سبزیجات غیر نشاسته ای یا کم کربوهیدرات سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بوده درحالیکه کالری کمی دارند. برای آشنایی با این سبزیجات در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

 اسفناج

ابن سبزی کم کربوهیدرات، غنی از فولات، بتا کاروتن و ویتامین K است. اسفناج را می‌توانید به صورت تازه و یا بخارپز شده استفاده کنید. همچنین می‌توانید املت خوشمزه ای از اسفناج همراه با تخم‌مرغ تهیه کنید و در وعده صبحانه میل نمایید. از برگ های تازه اسفناج همراه با سایر سبزیجات سالاد تهیه کرده و در وعده ناهار و شام مصرف کنید.

گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین C، ویتامین A و پتاسیم است. این سبزی خوش آب و رنگ کربوهیدرات و کالری کمی دارد. هر لیوان گوجه‌فرنگی خرد شده تنها 32 کیلوکالری انرژی دارد. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی  که مسئول ایجاد رنگ قرمز گوجه‌فرنگی می باشد، یک آنتی‌اکسیدان قوی بوده و از بیماری های قلبی و عروقی و سرطان پروستات پیشگیری می کند.

بروکلی

بروکلی علاوه بر اینکه کربوهیدرات کمی دارد، سرشار از ویتامین A ،  C و K و همچنین فیبر است. شما می‌توانید بروکلی را به صورت خام همراه سالاد مصرف کرده و یا بخارپز نموده و در کنار سایر مواد غذایی مصرف نمایید.

گل کلم

گل کلم از دیگر سبزیجات کم کربوهیدرات بوده که سرشار از ویتامین C، فیبر، پتاسیم و فولات است. این سبزی به صورت تازه و یا بخارپز شده مورد استفاده قرار می گیرد.

 کلم برگ

کلم برگ هم مانند گل کلم و بروکلی در دسته سبزیجات کم کربوهیدرات قرار می گیرد. کلم برگ حاوی مقادیر زیادی ویتامین K و C، فیبر و آنتی‌اکسیدان بوده و از منابع غذایی منگنز، فیبر و ویتامین B6 به حساب می‌آید. این سبزی به صورت تازه و یا پخته شده قابل استفاده است.

خیار

هر لیوان خیار خرد شده کمتر از 5 گرم کربوهیدرات دارد. بنابراین برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت یک میان وعده کم کالری مفید است . خیار حاوی ویتامین K و C می‌باشد. می‌توانید از خیار به صورت سالاد استفاده کنید.

مارچوبه

این سبزی در هر فنجان تنها 27 کالری انرژی و 5 گرم کربوهیدارت دارد. همچنین حاوی ویتامین K و A می باشد. در هنگام خرید نوع سفت با ساقه ی سبز روشن آن را انتخاب نمایید. ساقه های باریک تر، تُردتر هستند. مصرف منظم مارچوبه سبب کنترل قند خون و افزایش تولید انسولین در بدن می شود بنابراین برای افراد دیابتی بسیار مفید است.

به منظور بهره مندی از رژیم غذایی آنلاین دکتر رویا خادمیان بر روی لینک زیر کلیک کنید:

رژیم غذایی اینترنتی